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商用电磁炉也能“猛火”烹饪

在实际实验中以花生油为例，在炒菜过程中，电磁蒸包炉厂家，若锅体的温度若达到了340℃，则花生油就会燃烧，也就意味着能进行火炒了。而电磁小炒炉在加热过程中虽然没有明火，但其加热的温度可达800℃（15KW单头炒灶，20℃温度下所做试验数据），此温度甚至超过了一般火焰的温度（一般红焰的温度范围在300℃－900℃）。因此无论是花生油还是菜籽油在此温度下都会燃烧的。 商用电磁炉以火力迅猛展示，电磁蒸包炉品牌，在高油温状态下能实现可视性猛火爆炒，无火胜有火。

商用电磁炉将会是未来厨房设备发展方向

厨房每年排出的油烟不但影响了环境，更重要的严***害长时间在厨房工作的厨师们，商用电磁炉对于工厂食堂、酒店、餐饮连锁店等来说，每天烹饪量大，厨师在厨房工作的时间长。我们所用的食用油，在22度以上的高温烹调食物时会产生大量挥发性食用油热解产物以及部分挥发食用油本身，电磁蒸包炉，这些由食用油在高温条件下产生的烟雾的混合物统称为烹调油烟，电磁蒸包炉厂，可产生大量含有各种短链醛、酮以及多环芳烃类物质，醛含量高，多环芳烃虽然含量低，但由于其生殖***性、致突变性而成为油烟中******成分。

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一升水的质量m比热是c所需要的能量是Q升高的温度是T 那么Q=mct

1L=1dm^3=1×10-3m^3

由Q=cm△t得

Q =4.2×10^3J/(㎏?℃)×1×10-3m^3×1.0×10^3㎏/m^3×1℃

Q=4.2×10^3J

如要将一升水温提高一度，那么其所需要的热量为4.2×10^3J

以1立方米水计算，每升高一度所需要的热量为4.2×10^6J

即热式电热水器

计算所需的数据：每升水升高一度需要吸收4200焦耳的热量，40升水升高一度吸收4200×40=168000焦耳，40升水升高30度需要吸收的热量为168000×30=5040000。而一度电换算成热量为3600000焦耳。所以，该案例需要电量为：5040000÷3600000=1.4度电。考虑到热效率，即热时电热水器的热效率可达98%，那么用即热式电热水器需要电量为：1.4÷0.98=1.43度。浪费的电量为：0.03度，按照每度电0.6元计算，共需要0.018元。一个人洗一次澡(10分钟):所消耗电费0.8元。